Champagne Nuit Étoilée extra brut
Sélectionné dans le Guide Hachette des vins : 2017, 2020 (2 étoiles)
Sélectionné dans le Guide Gault & Millau : 2017, 2018, 2019, 2021 et 2022
Note de dégustation Gault & Millau 2019 : 15/20
Sa robe étincelante, ses fines bulles, son goût séduisant et l'harmonie de son assemblage, vous projetteront parmi les astres.
Cette cuvée accompagnera vos meilleurs moments et fera pétiller chaque occasion.
Série numérotée et limitée à 1 000 exemplaires.
Nuit étoilée
Champagne extra brut issu des 3 cépages champenois
Le Chardonnay :
40 %, seul cépage blanc, lui amène élégance, finesse et donne au vin des notes d'agrumes.
Le Pinot meunier :
40 % procure au champagne fraîcheur et légèreté. Leur bouquet est intense et fruité. Ce cépage donne de la rondeur pendant les assemblages. Il évolue plus rapidement que les deux autres.
Le Pinot noir :
20 %, lui, apporte complexité, vinosité, structure, charpente et arômes de fruits rouges.
Robe :
or clair, cristalline. Aspect : satiné, bulles fines avec un cordon discret.
Nez :
net, s'ouvrant sur des notes fruitées d'agrumes.
Bouche :
une cuvée très équilibrée, avec une attaque franche et une finalité fraîche.
Association culinaire :
quant à la destination de ce champagne-vérité, c'est avant tout à l'apéritif. Aromatique et frais, une finalité saline, il met en valeur les fruits de mer, les crustacés et toute la cuisine à base de poisson. Il est aussi parfaitement en phase avec la cuisine japonaise. Même remarque avec la cuisine scandinave.
Température de consommation : entre 7 et 8° C (idéale)
Assemblage : 2018/2019
Tirage : mise en bouteille février 2020
