Champagne rose de vigne brut (rosé de saignée)
Sélectionné dans le Guide Hachette des vins 2013
Sélectionné dans le Guide Gault & Millau 2017, 2018, 2019 et 2020
Médaille d'or 2016
Médaille d’or au concours du Mondial de Rosé 2016
Note de dégustation Gault & Millau 2017 : 15/20
Note de dégustation Gault & Millau 2019 : 15,5/20
Disponible en bouteille (75 cl.) ou en magnum (150 cl.)
Sa couleur « rose tendre » attire autant qu'elle perturbe. Le champagne Rosé de saignée « Rose de vigne » est un vin unique au monde. Notre champagne est entièrement vinifié à la propriété.
Une petite fraction des champagnes rosés est élaborée par saignée. Ils sont obtenus par une courte macération (de 8 à 12 heures) des jus avec les peaux des raisins rouges. Principal obstacle, le calage de la couleur, qui est le résultat du temps de macération. Cette méthode donne aussi d'excellents résultats, mais demande un grand savoir-faire.
Champagne brut Rose de vigne
Champagne issu principalement des 2 cépages champenois
Le Pinot meunier :
70 %, procure au champagne fraîcheur et légèreté. Leur bouquet est intense et fruité. Ce cépage donne de la rondeur pendant les assemblages. Il évolue plus rapidement que les deux autres.
Le Pinot noir :
20 %, lui, apporte complexité, vinosité, structure, charpente et arômes de fruits rouges.
Le Chardonnay :
10 %, seul cépage blanc, lui amène élégance, finesse et donne au vin des notes d'agrumes.
Robe, aspect :
avec ses bulles fines en cheminée, la robe saumonée, presque cuivrée, nous emmène vers un nez de fruit rouges (groseille, fraise, framboise) confiturés et épicés.
Bouche :
imprime la vivacité évidente d'un rosé de saignée.
Association culinaire : beaux accords avec une côte d'agneau au serpolet et un langres.
Température de consommation : entre 7 et 8° C (idéale)
Cette cuvée vous est proposée après un vieillissement dans nos caves de 24 mois minimum.
Récolte (vendanges 2017) - Tirage (mise en bouteille) : février 2018
