Champagne extra brut
Sélectionné dans le Guide Gault & Millau 2017, 2018, 2019 et 2023
Médaille d'or Guide Gault & Millau 2019
1 étoile Guide Hachette des vins 2021
Médaille d'or 2015/2016
Note de dégustation Gault & Millau 2017 : 14/20
Disponible en bouteille (75 cl.)
Ce champagne est le résultat d'un assemblage exclusivement sélectionné de nos meilleures cuvées et parcelles.
Il est élaboré sur la base du brut Tradition, ces 3 cépages exprimant ainsi toutes leurs fraîcheurs et leurs vivacités à « l'état brut ».
À déguster très frais (max. 7° C).
Qu'ils soient bruts nature (sans sucre) ou extra bruts (à faible dosage), ces vins de l'extrême sont au goût du jour.
Quant à la destination de ce champagne-vérité, c'est avant tout à l'apéritif. Aromatique et frais, une finalité saline, il met en valeur les fruits de mer, les crustacés et toute la cuisine à base de poisson. Il est aussi parfaitement en phase avec la cuisine japonaise. Même remarque avec la cuisine scandinave.
Champagne extra brut
Champagne issu des 3 cépages champenois
Le Pinot meunier :
60 %, procure au champagne fraîcheur et légèreté. Leur bouquet est intense et fruité. Ce cépage donne de la rondeur pendant les assemblages. Il évolue plus rapidement que les deux autres.
Le Pinot noir :
20 %, lui apporte complexité, vinosité, structure, charpente et arômes de fruits rouges.
Le Chardonnay :
20 %, seul cépage blanc, lui amène élégance, finesse et donne au vin des notes d'agrumes.
Robe :
l'effervescence monte en un cheminement rectiligne dans une robe or brillante.
Nez :
le nez joue sur une palette aromatique de pomme Golden, d'agrumes confits, d'ananas frais, d'abricot Bergeron mûr, puis laisse apparaître des arômes floraux printaniers.
Bouche :
la bouche ample offre des saveurs fruitées avec une belle longueur en finale.
Association culinaire :
un compagnon idéal pour l'apéritif ou des huîtres de pleine mer.
Récoltes : vendanges 2017/2018
Tirage (mise en bouteille) : février 2019
Cette cuvée vous est proposée après un vieillissement dans nos caves de 24 mois minimum.
